在重百超市临江门店，“零利肉”一直受青睐
面对猪肉价格的上涨，今年8月10，在重庆市商委的倡导下，包括重百超市、新世纪超市等在内的11家超市共同喊出了销售“零利肉”的口号，以期拉动市场价格的回落 。
转眼半个多月过去，重庆的猪肉却经历了价格上涨中猛然回落，之后又迅速上扬的过程 。为何？
肉价上涨中，“零利肉”销售欲平抑市场
“只见物价涨不见工资涨！”
这段时间，这句话几乎成了渝中区桂花园市民张华的口头禅 。让他如此慨叹的原因，无非是重庆最近一浪高过一浪的“涨价声” 。
“涨价声”是从今年5月份开始的 。其中，尤以肉价的持续走高让人惊叹 。来自重庆市商委的监测显示，7月27日，重庆猪肉平均批发价为17.3元/公斤，精瘦肉零售价为27.8元/公斤，创下了重庆肉价新高 。
“以前，10元钱的肉够全家吃上两顿，现在吃一顿都欠火候！”张华是个普通工人，妻子是商场营业员，两人月收入总计还不足2000元，就在他们应对涨价不得不精打细算过日子的时候，一条好消息迎面而来：为了平抑市场，8月10日，重庆市商委对外发布消息称，从当天起，重百、新世纪、家乐福等11家大型超市将携手，对市民需求量最大的精瘦肉、后腿肉、三线肉实施“零利润销售行动”（即，卖“零利肉”） 。
所谓“零利肉”，是指各超市上述三个品种的肉价只算进价和运输成本 。“该行动将持续到猪肉价格回落到正常为止 。”当时有11家大型超市旗下的151个超市参与到行动中来，在重庆市商委算来，由于各超市在重庆都颇具规模，实施“零利肉”销售后，猪肉价格的下跌肯定是有望在即 。
犹如一阵春风拂面来 。启动“零利肉”后，这些超市的猪肉随即开始有了回落：重百超市公司在此次联动中，旗下总共有40家门店加入行动，8月10日当天，重百超市临江门店的精瘦肉价格为12.5元/斤，比头一天降了1.3元/斤 。“我们还特意比平时多准备了70%的猪肉，但三种肉在中午就被一抢而空 。”店长汤文杰告诉记者，没想到的是，附近的一些餐馆也参与到了抢购大军中来 。
不过，由于各超市进货渠道和经营方式的差异性，此次“零利肉”销售中，各超市价格的跌幅却不尽相同 。王府井解放碑超市是在8月11日才参与联动的，当天精瘦肉则由前两天的13.8元/斤降到了12.8元/斤；三线肉则在9.8元/斤的基础上降了近1元 。“不同超市在不同时间，参加‘零利润’销售的猪肉价格可能会时有变化 。”这一切也在重庆市商委的意料之中，为此，他们提醒消费者要理解 。
在超市的带动下，重庆各农贸市场的价格也因此开始有所回落 。
在学田湾农贸市场，8月13日，部分摊贩的精瘦肉已由之前曾经最高的16元/斤，下降到了13元/斤 。“受进价影响，比超市的价格还是高些 。”一商贩告诉记者，之前每天大概能卖两、三头猪，但当天一下就卖了四头，说明市民还是欢迎的 。
市场经济下，“联动”在风雨中飘摇不定
“刚降下来，怎么又涨上去了？”
但几天后的现状让张华之前的那股高兴劲灰飞烟灭了！8月15日，是他单位发工资的日子，领了钱后他便早早地赶往住家附近的桂花园农贸市场 。“今天一家三口得好好打哈牙祭了！” 就在张华盘算着准备选肉时，他一下就被摊贩的报价弄蒙了 。“老板，肉价又涨回去了 ？”“没得办法啊，进价涨了的嘛 。”摊贩对此也是颇感无奈 。
事实上，也就是在8月中旬左右的这几天，重庆部分超市均悄然地撤下了“零利肉”的海报，提前结束了当初高喊的降价口号 。而这整个降价风潮持续尚不足一个星期 。“超市也有社会责任、政府的初衷也是好的 。但执行起来就不是那么简单了！”一超市负责人暗示记者，由于牵涉到政府，所以还不敢公然说“已退出行动” 。
少了“零利肉”标志，个别猪肉的单价陆续出现了反弹 。8月30日，记者在Z6尊龙凯时超市观音桥店看到，这里的精瘦肉为11.3元/斤 。而该超市此前卖“零利肉”时，精瘦肉在8月13日曾卖出了10.05元/斤的最低价格 。“猪肉价格从14日起就逐渐开始回升，主要是进价上涨所致 。”超市生鲜部经理杨春告诉记者 。
那么，重庆“零利肉”经历沉浮的原因何在？
记者在走访相关超市时发现，很多企业在实行“零利润”销售后，均出现了“负利润”经营的惨淡局面 。“各商家暗中还要竞争，必然会有内讧，日子自然十分难熬 。” 重庆一家大型超市的负责人告诉记者，“零利肉”上市后，各超市实际都在硬撑，“零利肉”最后实际都成了“负利润”销售 。“市场竞争的现实和残酷显然未在市商委的盘算当中 。”
“猪肉不像白菜，整块进来后就能‘一刀切’似的统一价格往外卖 。”杨春以此为例给记者算了一笔帐：你的猪肉进价可能是10元/斤，在销售过程，整块猪肉按照品质就得分成四、五类 。精瘦肉卖12元/斤是赚的；肥肉则可能卖4元/斤，碎肥肉在晚上甚至只卖2.5元/斤，就得赔 。“实行‘零利肉’销售以来，店里猪肉销售每天的亏损在400元左右 。”杨春告诉记者，最厉害的一天曾亏损了1000多元 。
“如果一直亏损，你们会撑多久？”
“作为一种责任，我们会想方设法一直撑下去 。”
“怎么设法？”
“控制成本 。”杨春告诉记者，“以前，我们都是各个超市采购各自的产品，现在变了，而是几家合成一家，减少运输成本就是其中的方式之一 。”
而在众超市中，重百超市公司的实力是不可小视的 。因为参与活动的店多，最严重的一天，整个公司的亏损竟然达到4000余元 。“为了聚集人气，只能是以牺牲肉价来硬扛 。”重百超市公司营运总监严杰告诉记者，“目前还是很有信心，但就怕打‘持久战’ 。”
对此，重庆市物价局一负责人告诉记者，政府介入并通过一定的导向稳定物价，肯定是；は颜呃娴囊恢钟行揪 。但同时，政府又必须尊重市场经济规律，考虑企业利益，保持市场健康发展——关键是要把握好这个度 。“不过，只要企业坚持了市场经济下公平竞争的原则，定价的自主权还是在自己手中，任何部门组织都不得干预，否则就违背了相关法律法规 。”
面对肉价的再次上涨，重庆市商委日前呼吁超市应履行承诺，将公益行动进行到底 。
那么，一个原本为民的“零利肉”销售到底能走多远？“要想长远平抑价格上涨，最根本的平衡剂应该是处理好供求 。”重庆一大型超市负责人意味深长地告诉记者，硬撑肯定不是长久之计 。
(彭国威 实习生 陈新)
