有媒体报道广州市食品安全信息网曝光荔枝等12种常吃水果常被“人为造毒” ，为了解到事实真相 ，记者追踪采访了本市部分果品批发市场和果品行家。
据了解 ，人工催熟水果其实是行业公开的秘密 ，为柑橘、橙子之类打蜡的情况在业界也存在 ，但是在催熟和打蜡时用上违禁药剂则是不被允许的。
目前上海市场上的果品质量总体令人放心 ，但是 ，市民也需注意一些提前上市的早熟品种很可能是经过人为催熟的 ，不宜频繁过量地食用。
水果上食用蜡是国际允许的保鲜法
位于曹杨路1366号的上海山华果品市场是本市规模最大的专业果品集散市场之一。记者昨天下午来到市场时 ，当天的现场批发交易早已结束 ，水晶梨、苹果、香蕉、西瓜等果品装在纸箱中 ，整齐地码在场地上。在一个西瓜摊位前 ，摊主将切开的半个西瓜放在显眼处 ，只见西瓜的瓤红而水灵 ，但瓜籽是白色的 ，记者问摊主：“西瓜是催熟的吧？”摊主连忙否认 ，“催熟或注射色素 ，我们都不会干的 ，因为要花成本 ，再说催熟的西瓜保质期大大缩短 ，如果我不能及时卖出 ，就会烂掉 ，损失的是自己。”摊主表示 ，他的西瓜是从海南进货的 ，这个品种的瓜籽本来就是白的。
“有一些果品 ，催熟的做法并不是什么秘密。”山华果品市场总经理、市果品行业协会副会长潘才东告诉记者 ，像芒果、香蕉等果品 ，如果是八九成熟了才从产地运往上海 ，等到运达上海时就已经全部烂掉了 ，因此 ，这类果品一般会在销售地进行催熟。
有些水果商是不是为果品打蜡“美容”？潘才东介绍说 ，为柑橘、橙子之类打蜡的情况 ，在业界的确存在 ，但潘才东表示 ，为水果打蜡 ，并非单纯为水果打扮出“卖相”。“打蜡可以起到灭菌的作用。”潘才东说 ，水果也是要呼吸的 ，呼吸得越顺畅 ，变质腐烂得也就越快 ，而为水果打蜡后 ，就会在一定程度上阻滞水果的呼吸 ，从而能起到延长保质期的效果。给水果上食用蜡是国际允许的保鲜方法。
催熟打蜡禁用违禁药剂
但是 ，在催熟和打蜡时用上了违禁药剂则是不被允许的。据了解 ，一些不法商贩在给水果打蜡时使用工业蜡 ，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉 ，频繁食用打蜡水果 ，对人的身体会带来危害。此外一些反季节水果也成了“疑点水果”。比如中间有空心、形状不规则又硕大的草莓 ，除了极少数属于新品种外 ，一般是使用激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短 ，颜色也新鲜了 ，但果味却变淡了；褂行┎环ㄉ谭泛凸┙坏匠墒炱诘拿⒐呤 ，从而造成该品种芒果一上市就出现烂果子一堆。
潘才东告诉记者 ，催熟和打蜡的做法本身并没有什么过错 ，但如果在催熟和打蜡过程中使用了违禁的药剂 ，导致了果品的有害残留物超标 ，则是不允许的。
2-4年后上海超市可率先全部出售无公害农产品
有业内人士认为 ，现阶段的主要问题是水果缺乏标准和监管。市果品行业协会相关人士告诉记者 ，近几年我国虽然已制定了一些水果标准 ，但配套性差 ，涉及水果采收、贮运加工和流通等环节的标准较少 ，很多果品生产销售者不太清楚究竟哪些能用哪些不能用。他建议 ，当务之急是要完善法律法规和标准体系以及加强水果质量安全监测。
记者在采访中也发现 ，目前由国家财政全额支持的“无公害食品行动计划”正在全国展开 ，计划在5至8年内我国主要农产品全部进入该计划。本市有关部门已经对全市耕地基本完成了无公害认定 ，并已经开始加速对农产品的无公害认证。有一些专家乐观地表示 ，2-4年后 ，上海超市中可望率先全部出售无公害瓜果和蔬菜。
