近日，南京江宁工商出台了《大型超市设立独立食品销毁间指导意见》，对销毁不符合食品安全标准的食品和超过保质期的食品操作流程进行细致规范，从而将大型超市不安全食品解决在源头，这在南京市尚属首例
。

　　据了解，该指导意见要求辖区内大型超市须建立独立食品销毁间，对超市过保质期的预包装食品、生鲜食品、生产日期标注不清等近十类食品下架、销毁进行规范化处置
。规定销毁间内应配置粉碎机、电脑、监控摄像头、清洗池以及分类垃圾回收箱等工具
。

　　同时要求如实记录被销毁食品的名称、规格、数量、生产批号；销毁时间、销毁方式方法、承销人、监销人等内容，经营者一并保留可供追踪的影像资料等
。最后问题食品在销毁间销毁后的残留物应当交由当地环卫部门处置
。